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    山东炸酱面亚虎游戏平台教您自制5款好吃的家常面

    时间:2019-04-18  来源:肥城天天乐  作者:天天乐亚虎游戏平台

      山东炸酱面亚虎游戏平台教您自制5款好吃的家常面

      很多人都喜欢吃面,面的种类有很多,味道也不一样。那么你知道面怎么做好吃吗?你知道炸酱面和西红柿鸡蛋面的做法吗?今天小编教大家自制五款好吃简单的家常面,喜欢吃面的朋友们一起来学习一下吧!

      一、红烧牛肉面

      材料:

      牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

      做法:

      1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

      2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

      3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

      4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

      二、炸酱面

      材料:

      面条、五花肉、黄酱、姜末、料酒、盐、黄瓜、萝卜、豆芽(一些配菜)

      做法:

      1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

      2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

      3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

      4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,约10分钟左右。

      5、这时候可以准备菜码。将黄瓜,萝卜切成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。

      6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆要用开水过一下断生,泡冷水即可。

      7、酱煮好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末。

      8、接下来就是面了,煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。

      9、将面盛出,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,放入各种菜码。

      三、西红柿鸡蛋面

      材料:

      面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

      做法:

      1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

      2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

      3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

      4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

      四、茄子面

      材料:

      茄子、青椒、瘦肉、面条

      做法:

      1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,瘦肉泡软,切碎。

      2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

      3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和肉末周炒。

      4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

      好吃秘诀:

      1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

      2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

      五、虾仁丸子汤面

      材料:

      虾仁、肉馅、黑木耳、黄瓜片、姜片

      做法:

      1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

      2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

      3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

      4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

      5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

      6、将汤和菜料放入面碗中即可。

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